一顿合格的优质早餐应该什么样？营养专家告诉我们，早餐应由富含优质蛋白质的高蛋白食物、谷类、奶及奶制品、蔬菜水果等组成。
“其中蛋白质可谓早餐的精华部分。食物蛋白质的质和量、各种氨基酸比例，尤其对生长发育期的青少年、孕产妇和老年人的健康具有重要意义。”在安利纽崔莱“蛋白质·优享吧”活动上，营养讲师王玉梅提醒。
一般来说，早餐距前一天的晚餐时间约在12小时以上，胃肠空了，身体血糖浓度处于偏低状态。
不吃早餐或早餐质量不好，是引起全天能量和营养摄入不足的主因，严重时可造成营养缺乏症，也可能成为胃炎、胃溃疡、便秘等胃肠不适的隐患，还可促进胆结石、肥胖及贫血发生。
中国营养学会建议，成人（轻体力劳动者）膳食蛋白质每天推荐量为男性75克、女性65克，而早餐能量占全天总能量的25%-30%，由此计算出早餐所需蛋白质约为21克。
早餐中含蛋白质的食物，一个鸡蛋加一杯牛奶约为12克，但如果为填补蛋白质缺口增加早餐分量或过多进食肉类，则可能摄入过多脂肪、胆固醇。
此时，不妨在早餐中添加适量低脂肪、低胆固醇的蛋白质粉，以达到额外补充优质蛋白质的效果，而无需改变早餐习惯。
